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1. 横切面:横切面大的是真鳕鱼
发布日期 : 2019-01-31 浏览次数 : 编辑:admin

  鳕鱼口感细腻,营养价值高,因此很多人都喜欢吃。但还有一种鱼——油鱼,和鳕鱼十分相似,有不良商贩还会以油鱼冒充鳕鱼销售。那么,油鱼是什么?油鱼和鳕鱼应该如何分辨?

  据《扬子晚报》报道,油鱼属深海鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称,包括“圆雪(鳕)”“仿雪(鳕)鱼”“白玉豚”“牛油鱼”等,分布于热带和温带海域,属低价鱼类。它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为“蛇鲭毒素”的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收,食用后容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。

  第一, 看外观。长沙市水生动物防疫检疫站副站长潘志军在接受《长沙晚报》采访时建议可从以下几个方面辨别:

  1. 横切面:横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,因为鳕鱼的体积比油鱼大。

  3. 肉中间的线条:油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而线. 鳞片:真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。

  第二, 摸鱼皮。《生命时报》 报道称,这一点在两者冰冻时很难区别,但解冻之后,真鳕鱼摸上去很柔滑,像有一层黏液膜似的手感;而油鱼更为粗糙。

  第三, 尝口感。据《生命时报》报道,鳕鱼是优质深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸芥末生吃,有独特的清香和鲜味,其口感像蟹腿肉,比较筋道;而油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。购买者若烹饪后发现鱼肉油腻、闻起来没有深海鱼特有的清香,建议不要食用,以免腹泻。

  第四, 看价格。《健康时报》介绍称,鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。比如鳕鱼售价一般在每斤80元,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。

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